日本于8月24日下午啟動(dòng)福島核污染水排海，我國(guó)部分民眾開(kāi)始搶購(gòu)食用鹽，認(rèn)為“含碘鹽可預(yù)防核輻射”。對(duì)此，相關(guān)專家明確表示，含碘鹽不能防核輻射。每天不宜過(guò)量攝入食鹽。

碘鹽是為了補(bǔ)碘，不是為了防輻射

食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒告訴記者，“食鹽加碘是為了補(bǔ)碘，確實(shí)不是為了防輻射。”

輻射是以波動(dòng)形式或運(yùn)動(dòng)粒子形式向周圍介質(zhì)傳播的能量，是一種能量傳播的方式。防輻射，就要減少這種能量傳播形式。一般做法只能縮短時(shí)間、增大距離、設(shè)置屏蔽，避免接觸核輻射的食物和水等物品等，靠吃碘鹽是行不通的。

碘鹽有效的說(shuō)法來(lái)源，可能是放射性碘-131。核事故時(shí)釋放的放射性核素組分復(fù)雜，能通過(guò)吸入、食入、皮膚進(jìn)入體內(nèi)，對(duì)人類產(chǎn)生危害。當(dāng)核電站產(chǎn)生核泄漏時(shí)，包括裂變產(chǎn)物放射性碘-131在內(nèi)的放射性核素可能對(duì)人類產(chǎn)生較大危害，這主要是由于碘具有濃集在人體甲狀腺的特性，放射性碘-131在甲狀腺濃集后發(fā)射的電子可能造成甲狀腺的嚴(yán)重?fù)p傷。預(yù)防放射性碘-131在甲狀腺的聚集，可在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用穩(wěn)定碘片（即碘-127，成分為碘化鉀或碘酸鉀）。

碘鹽里的碘很少，比碘片少很多。一般人接觸到放射性的碘-131也很少。根據(jù)我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食用鹽碘含量》規(guī)定加碘食鹽中的碘含量為每公斤20—30mg。在核污染事故中當(dāng)人體攝入放射性碘后，主要蓄積在甲狀腺內(nèi)，發(fā)生初期保護(hù)甲狀腺需要1次攝入“穩(wěn)定碘”100mg，相當(dāng)于1次攝入3—5kg食用碘鹽。“也就是說(shuō)，碘鹽的碘很少，真到了要吃的地步，也是吃碘片。”阮光鋒表示。

另外，《中國(guó)居民膳食指南（2022）》中明確提出“成年人每天攝入食鹽不超過(guò)5g”，如果過(guò)量攝入，會(huì)對(duì)人體各個(gè)臟器造成嚴(yán)重的負(fù)擔(dān)，會(huì)誘發(fā)或加重心腦血管疾病以及慢性腎病，嚴(yán)重者可能造成脫水，甚至死亡。

阮光鋒強(qiáng)調(diào)，“想通過(guò)食用含碘鹽防核輻射，是不可取的。”

碘鹽不會(huì)造成甲狀腺癌

對(duì)于碘鹽的另一個(gè)誤解是認(rèn)為碘鹽會(huì)造成甲狀腺癌高發(fā)。對(duì)此，阮光鋒表示，這是缺乏科學(xué)依據(jù)的。

我國(guó)食鹽加碘的目的是防治碘缺乏病。我國(guó)屬于環(huán)境缺碘地區(qū)，通過(guò)食鹽加碘可以安全、便捷、長(zhǎng)期地對(duì)全民進(jìn)行碘營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充，避免碘缺乏病影響居民健康。

碘缺乏導(dǎo)致的健康問(wèn)題比碘過(guò)量要嚴(yán)重得多。丹麥有研究發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)碘6年里甲亢總的發(fā)生率僅上升了0.04%，況且這種發(fā)病率的小幅上升還是可以自行恢復(fù)的。所以，碘鹽的收益明顯大于可能的風(fēng)險(xiǎn)，因此，世界衛(wèi)生組織WHO才會(huì)在全世界范圍內(nèi)推行碘強(qiáng)化政策。

碘鹽出現(xiàn)以后，甲亢病人確實(shí)在增加了，到底是怎么回事呢？其實(shí)，可能導(dǎo)致甲亢的因素有很多，比如環(huán)境因素、遺傳因素、情緒因素等，簡(jiǎn)單地將原因歸結(jié)到碘鹽身上就太過(guò)武斷了。

阮光鋒提示，海邊城市居民碘缺乏的風(fēng)險(xiǎn)也挺高的，不能放松警惕。海帶、紫菜、海魚(yú)等補(bǔ)碘食物對(duì)于碘的攝入量都貢獻(xiàn)非常小，推薦繼續(xù)采用食鹽加碘以降低碘缺乏疾病的發(fā)生率。