食用豆的多重“身份”

食用豆屬于豆科蝶形花亞科植物，多為一年生或越年生，是指收獲后以食用籽粒為主，兼做蔬菜供人類食用的各種豆類作物，不包含用來榨油（如大豆、花生）和專門用來播種的豆科作物（如三葉草、苜蓿）。

食用豆包含多達數(shù)百個品種，常見的食用豆包括蠶豆、豌豆、綠豆、小豆、鷹嘴豆、蕓豆、豇豆、普通菜豆和木豆等。食用豆類營養(yǎng)豐富，是人類和畜禽重要的植物蛋白質(zhì)來源，與其根系共生的根瘤又能固定空氣中的氮素進而培肥土壤，因此被譽為養(yǎng)人、養(yǎng)畜、養(yǎng)地的“三營養(yǎng)”作物，在人們生活和國民經(jīng)濟發(fā)展中占有重要地位。

小豆大力量

此外，食用豆在解決糧食安全問題、確保健康和均衡飲食方面發(fā)揮著關(guān)鍵作用，并可推動農(nóng)業(yè)和糧食系統(tǒng)的可持續(xù)發(fā)展，聯(lián)合國大會宣布2016年為國際豆類年，每年2月10日為“世界豆類日”。

據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織統(tǒng)計，世界上幾乎所有國家和地區(qū)均種植食用豆，總栽培面積達8906.4 萬公頃，總產(chǎn)量達8840.0 萬噸，其中普通菜豆種植面積和產(chǎn)量最大，分別占世界總種植面積的37.1% 和總產(chǎn)量的32.7%，其次是豇豆和鷹嘴豆。

我國食用豆類種植范圍遍及全國各?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市），其產(chǎn)區(qū)主要集中在華北北部、東北、西北、西南等生態(tài)和經(jīng)濟條件較差的丘陵地區(qū)。由于特殊的地理、環(huán)境等原因，我國生產(chǎn)的食用豆類質(zhì)量上乘，且無污染、無農(nóng)藥殘留，在國際市場上久享盛譽，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民重要的經(jīng)濟來源和經(jīng)濟欠發(fā)達地區(qū)農(nóng)民脫貧致富的首選作物。