高鹽飲食習(xí)慣對人體健康并不好，會引發(fā)多種疾病，目前科學(xué)家指出，食用過量鹽會破壞人體免疫細胞。

一項最新研究表明，人體攝入過多鹽可能會減少免疫系統(tǒng)細胞產(chǎn)生的能量，阻止免疫細胞的正常運行。此前媒體曾報道稱，人體攝入過量鈉會導(dǎo)致多種健康問題，包括：高血壓、中風(fēng)、心力衰竭、骨質(zhì)疏松、胃癌和腎臟疾病等。

研究報告合著作者、比利時哈塞爾特大學(xué)副教授馬庫斯·克雷維特弗爾德說：“當(dāng)然，人們首先會想到高鹽飲食帶來的心血管疾病風(fēng)險，但人們或許不知道，現(xiàn)在多項研究表明高鹽食物能以多種方式影響人體免疫細胞，如果鹽長時間干擾人體免疫功能，可能會引發(fā)身體炎癥或者自身免疫性疾病。”

幾年前，德國一組研究人員發(fā)現(xiàn)血液中高鹽含量將直接影響叫做單核細胞的免疫系統(tǒng)細胞，單核細胞的前體細胞是吞噬細胞（一種像“吃豆人游戲”的細胞），它能夠識別和吞噬人體內(nèi)的病原體或者感染、死亡細胞。

在這項最新研究中，克雷維特弗爾德和同事進行一系列實驗，試圖揭曉高鹽飲食習(xí)慣對人體造成的具體影響，首先，他們在實驗室使用小鼠和免疫細胞進行測試，他們發(fā)現(xiàn)小鼠暴露在高鹽濃度環(huán)境3小時，其免疫細胞產(chǎn)生的能量或者三磷酸腺苷（ATP）較少。

線粒體是細胞的“發(fā)電站”，通過一系列生化反應(yīng)從食物的能量中產(chǎn)生三磷酸腺苷，之后三磷酸腺苷為許多不同細胞進程提供能量，例如：為肌肉提供能量或者調(diào)節(jié)新陳代謝。

具體而言，研究人員發(fā)現(xiàn)在小鼠體內(nèi)產(chǎn)生三磷酸腺苷的連鎖反應(yīng)中，其體內(nèi)高鹽濃度抑制了復(fù)合II酶，從而導(dǎo)致線粒體產(chǎn)生較少的三磷酸腺苷，由于三磷酸腺苷減少，單核細胞這樣的免疫系統(tǒng)細胞成熟轉(zhuǎn)變?yōu)榻Y(jié)構(gòu)異常的吞噬細胞。

研究人員發(fā)現(xiàn)，這些不同尋常的吞噬細胞在抵御感染方面更有效，不過，研究人員表示，這未必是一件好事，因為免疫反應(yīng)的增強會導(dǎo)致身體出現(xiàn)更多炎癥，而炎癥反過來會增大心臟病風(fēng)險。

隨后研究人員在人體進行了幾項實驗，在其中一項實驗中，健康男性參與者連續(xù)兩周每天服用6000毫克鹽補充劑，這差不多是推薦服用量的3倍；在另一項實驗中，一組參與者在意大利餐廳吃了披薩。

他們發(fā)現(xiàn)在食用含有10000毫克鹽的披薩后，參與者線粒體產(chǎn)生的能量更少了，但這種效果并不持久，參與者吃完披薩8小時之后，血液測試顯示他們的線粒體功能恢復(fù)正常。

德國馬克斯·德爾布維克分子醫(yī)學(xué)中心多米尼克·穆勒教授說：“這是一件好事，如果高鹽食物對線粒體產(chǎn)生的能量存在長期干擾，我們會擔(dān)心人體細胞在很長一段時間內(nèi)得不到充足的能量。”

然而，迄今還不清楚如果一個人長期吃高鹽食物，體內(nèi)線粒體是否會受到影響。目前，研究人員希望了解鹽是否會影響其他細胞，因為線粒體幾乎存在于人體的每個細胞中。目前，這項最新研究報告發(fā)表在4月28日出版的《循環(huán)》雜志上。