夏天來了

“炫”菠蘿的時刻也到了

說起菠蘿

相信很多朋友在吃之前

都會有這一過程：

加鹽浸泡

有人說

用鹽水浸泡后

菠蘿吃起來就不澀了

可也有犯懶的小伙伴選擇直接吃

好像也并不扎嘴

到底鹽水有沒有用呢？

為啥有人覺得

菠蘿吃起來會覺得扎嘴？

下面就來解析一下

這個“煩人”又好吃的水果吧

原來

菠蘿里的菠蘿蛋白酶

會分解口腔黏膜上的蛋白質(zhì)

吃菠蘿會有扎嘴的感覺

是這種蛋白酶

破壞口腔黏膜、牙齦導致的

菠蘿蛋白酶

遇鹽、酸堿、高溫情況下

會失去活性

但此鹽非彼鹽

用鹽水（低濃度的食鹽水）泡菠蘿

只是小部分抑制蛋白酶的活性

真正能使蛋白酶失活的鹽

其實是重金屬鹽

而我們吃泡完鹽水的菠蘿

覺得不澀了是因為

在甜食上撒一點鹽會增加甜味

值得注意的是

無論泡不泡鹽水

過敏體質(zhì)的人都存在過敏風險