大米是日常生活中必不可少的主食，南北方家家戶戶都會(huì)吃大米，大米常見(jiàn)的有粳米和秈米，那么什么是粳米？粳米與秈米有啥區(qū)別？一起來(lái)了解下。

什么是粳米？

粳米是粳稻的種仁，在中國(guó)各地均有栽培。粳米一般呈橢圓形或圓形，米粒非常的肥厚豐滿，橫斷面接近圓形，長(zhǎng)與寬之比小于二，顏色十分的蠟白，呈透明或半透明，質(zhì)地硬而有韌性，煮后粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。常見(jiàn)的東北大米、珍珠米、江蘇圓米都屬于粳米。

粳米與秈米有啥區(qū)別？

1、品種不同

在植物學(xué)上，稻谷屬于本科稻，分為秈稻和粳稻。秈米由秈稻加工而成，粳米由粳稻加工而成。

2、產(chǎn)地不同

粳稻主產(chǎn)于我國(guó)黃河流域、北部和東北部，較耐冷寒；而秈稻屬于耐熱短日照生態(tài)型，主要分布于廣東、廣西、云南、海南、福建、湖南、湖北和秦嶺以南較低海拔地區(qū)。

3、外觀不同

粳稻加工的粳米粒形短圓寬厚，腹白和心白較少，耐壓性強(qiáng)，加工不易折斷，粘性較強(qiáng)。而秈稻加工的秈米粒型細(xì)長(zhǎng)扁平，腹白較多，耐壓性差，加工時(shí)易折斷，粘性較差。

4、口感不同

粳米含有的支鏈淀粉多、直鏈淀粉少，粳米煮出來(lái)的米飯較軟、粘性較強(qiáng)；秈米含有的直鏈淀粉多、支鏈淀粉少，秈米煮出來(lái)的米飯相對(duì)松散、粘性弱，比較適合做炒飯。

以上就是關(guān)于粳米的介紹了，另外粳米還有藥用價(jià)值，是很受歡迎的一種大米，話說(shuō)你喜歡吃粳米還是秈米？