時(shí)下，市面上的“兒童營(yíng)養(yǎng)食品”越來越多，就連調(diào)味品都要標(biāo)上兒童專供。宣稱低鹽低鈉、營(yíng)養(yǎng)全面、適合寶寶生長(zhǎng)發(fā)育的“兒童醬油”，讓許多家長(zhǎng)愿意為孩子的健康買單。“兒童醬油”真的是更營(yíng)養(yǎng)、更健康嗎？

謹(jǐn)防以兒童為幌子的營(yíng)銷

隨著我國(guó)兒童食品向“更營(yíng)養(yǎng)、更健康”升級(jí)迭代，加上新生代家長(zhǎng)科學(xué)育兒觀念，孩子的營(yíng)養(yǎng)需求自然受到重視。因此，“兒童醬油”就備受關(guān)注。

目前，兒童食品還沒有制定國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，“兒童醬油”參照的也是成人醬油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。打著“更適合兒童”的幌子賣高價(jià)，不過是一種營(yíng)銷策略。

“低鹽低鈉”多半是忽悠。營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)比發(fā)現(xiàn)，有的“兒童醬油”鈉含量比普通醬油還高。

要看準(zhǔn)“無添加”到底是哪種。有的“無防腐劑”，意味著鹽可能就高點(diǎn)，因?yàn)辂}是最古老的防腐劑。有的“兒童醬油”配料表里還有食用酒精、甜味劑、增鮮劑等。酒精會(huì)影響寶寶認(rèn)知功能，如注意力不集中、記憶障礙等。像增鮮劑、甜味劑，只要符合標(biāo)準(zhǔn)，是可以添加的，但注意別吃過量。過多的甜味劑，不利于孩子健康飲食習(xí)慣的養(yǎng)成。

商家所宣稱的“營(yíng)養(yǎng)全面，補(bǔ)充孩子鈣鐵鋅”，就別指望了。醬油的主要價(jià)值是調(diào)味，這些營(yíng)養(yǎng)素不如通過食物或者營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑來補(bǔ)充。

至于有機(jī)醬油，品質(zhì)上有保障，只要符合有機(jī)認(rèn)證即可。有機(jī)醬油對(duì)工藝和生產(chǎn)條件要求高，使用的有機(jī)大豆、有機(jī)小麥等原料成本高，生產(chǎn)的有機(jī)食品價(jià)格自然就貴了。

選購合格醬油注意四點(diǎn)

減鹽是健康生活的大趨勢(shì)，選擇適合兒童和全家人的醬油，核心是含鈉盡量低、配料干凈、特級(jí)釀造醬油。

一是鈉含量越低越好。15毫升普通醬油的鈉含量一般應(yīng)在1000―1200毫克之間。減鹽醬油鈉含量大概可減少30%―50%。意味著攝入同樣量的醬油，鈉攝入量可減少一半左右。鈉攝入過多，不利于兒童養(yǎng)成清淡口味，會(huì)增加成年期患高血壓、肥胖等風(fēng)險(xiǎn)。

二是糖和食品添加劑越少越好。醬油開啟后，容易滋生細(xì)菌，合理加入防腐劑，可有效抑制微生物生長(zhǎng)。如果工廠技術(shù)好、衛(wèi)生條件到位，就可以生產(chǎn)出配料簡(jiǎn)單的醬油。因此，優(yōu)先考慮配料少的，如只有“大豆、小麥、水、鹽”更好。

三是氨基酸態(tài)氮含量越高越好。醬油的主要原料是大豆，大豆富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在微生物發(fā)酵中，分解為氨基酸；蛋白質(zhì)里又含有氮，故名氨基酸態(tài)氮。氨基酸態(tài)氮含量越高，說明微生物發(fā)酵到完成度越好，醬油味道越鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也越高。氨基酸態(tài)氮含量一般分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)。優(yōu)先選擇氨基酸態(tài)氮≥0.8克/毫升的特級(jí)醬油。

四是選品質(zhì)好的釀造醬油。凡是醬油，默認(rèn)的就必須是釀造醬油。只要認(rèn)準(zhǔn)GB/T18186標(biāo)準(zhǔn)，就不用擔(dān)心買到“假醬油”。注意市面上有“醬油調(diào)味汁”，很容易和醬油混淆。

兒童每天醬油用量要適度

醬油作為調(diào)味品，無非是增加孩子的鈉攝入。其實(shí)母乳或配方奶中的鈉可以滿足嬰兒需要。6―12個(gè)月嬰幼兒添加輔食后，鈉來源除了母乳或配方奶，還有天然食物如米粉、紅肉、魚肉、蔬菜等，都可以提供豐富足量的鈉。所以，無須添加醬油，保持食物的天然味道即可。

1歲以后，可以接觸一點(diǎn)兒醬油。事實(shí)上，孩子大了，接觸的就不只是醬油，還有食鹽、蠔油、番茄醬、豆瓣醬、甜面醬等?！吨袊?guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2013）版》推薦：1―4歲，鈉適宜攝入量為700毫克/天；4―7歲，鈉適宜攝入量為900毫克/天。計(jì)算鈉攝入量要綜合考量，給大家一個(gè)簡(jiǎn)單公式：6毫升普通醬油=12毫升減鹽50%醬油=1克鹽=400毫克鈉。2―3歲兒童每天食鹽添加量小于2克，如果每天只用醬油不用其他含鈉調(diào)味品，那么最多添加12毫升普通醬油或24毫升減鹽50%醬油。

總之，要讓孩子養(yǎng)成清淡口味的好習(xí)慣。“兒童醬油”就是調(diào)味品，不必為“更營(yíng)養(yǎng)”而買單，也不能因“減鈉”就可以多吃。